- Menús -
- Menús -

Menús

Os recomendamos que optéis por la fórmula de menú degustación porque tenéis tres propuestas variadas diseñadas a conciencia para que disfrutéis de la alta gastronomía desde todos los sentidos y puntos de vista. “Los clásicos de Akelarre” es una fórmula con la que conocerás nuestra cocina a través de platos que llevan muchos años en nuestra carta. Los Menús “Aranori” y “Bekarki” son dos variantes que te ofrecemos para combinar diferentes opciones que incluyen nuestras últimas recetas.

Nuestra carta

Entrantes

Jamón de Jabugo Cinco Jotas 5J
Gelatina de Jamón 5J con Caviar y Huevo
(un mini bocado exquisito)
Huevo con Caviar sobre puré de Coliflor
y Mantequilla de Cebollino
Arroz con Caracoles y Karrakelas
en film de Tomate y Albahaca
Sopa de Pescados y Mariscos al estilo Donostiarra (Tradicional)
Alubias de Tolosa con Todos los Sacramentos (Tradicional)

Pescados

Merluza al Vapor de Algas. Plancton y Hoja de Ostra
Lubina "Umami"
Calamar como un Risotto
Bogavante asado, Globo de Especias
Langosta “Destilada”

Carnes

Trinchado de Buey, Pastel de Rabo, "Patatas y Pimientos"
Cochinillo asado, "Hueso" y Emulsión de Ibérico
Asado de Corderito Lechal. Ensalada en Madeja,
Setas y Mollejitas
Pichón asado, con un Toque de Mole y Cacao


Postres

"Un poco de Queso antes del Postre"
Espuma de Limón y Helado de Menta, con Ron ("Mojito")
Chocolate al cubo con Plátano y Pistachos
Pastel de Frutos Rojos caliente con Hinojo garrapiñado

Padre Orcolaga, 56 (Igeldo)
20008 San Sebastián

T. +34 943 311209
restaurante@akelarre.net

  • Relais Chateaux
  • Les Grandes Tables du Monde

© Akelarre 2015 Aviso legal